Façon tiramisu

Ce que j'aime dans le tiramisu c'est surtout la crème à base de mascarpone et
aussi le fait de plonger sa cuillère dans une superposition de couches différentes.
Ce que je n'aime pas dans le tiramisu c'est le goût de café et le biscuit imbibé.
Alors j'ai choisi d'utiliser des biscuits spéculoos et du caramel beurre salé.
Mais j'ai gardé l'onctuosité de la crème.

La liste ce courses :

pour 4 personnes

100 gr de caramel beurre salé 

du commerce ou maison

recette ici

10 cl de crème liquide 
1 càs de caramel beurre salé

Spéculoos ou palet breton

250 gr de mascarpone

2 œufs

cacao amer

La recette :

Préparez le caramel beurre salé comme sur la recette

Émiettez les biscuits et garnissez les fond des verrines.

 Faites fondre doucement le caramel avec la crème au micro onde.

Recouvrez les biscuits avec le caramel fondu.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier fouettez les jaunes avec le mascarpone 

jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse

Ajoutez une cuillère à soupe de caramel.

Mélangez

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez les délicatement au mélange de crème en deux fois.

Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus.

Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 4 heures,
(l'idéal est de préparer ce dessert la veille.)

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Dégustez

La Mère gourmandise

Tiramisu aux fraises

 Les puristes diront que le Tiramisu se fait avec

 des biscuits à la cuillère,mascarpone, œufs, sucre, café, Amarreto et cacao.
J'ai gardé la base avec la crème mais j'y est mis une touche bretonne

La liste de courses :

pour 6 verrines

500 gr de fraises

250 gr de mascarpone

3 œufs

100 gr de sucre

1 paquet de palet breton

(pas eu le temps de les faire moi même)

La recette :

Lavez et séchez les fraises.

Prélevez 100 gr de fraises environ et les mixer

Si c'est trop épais allongez avec un peu d'eau

Coupez le reste en 4 ou plus si elles sont grosses.

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre

Ajoutez le mascarpone, bien mélanger

Réservez

 Montez les blancs en neige bien ferme

Ajoutez les au mélange de mascarpone

Votre appareil à Tiramisu est prêt

Place au montage

Humidifiez les palets dans le jus de fraises

Déposez un palet dans chaque verrine et un peu de jus

Ajoutez l'appareil à tiramisu, des morceaux de fraises jusqu'à la moitié

Ajoutez un palet humidifiez dans le jus

Finissez de remplir la verrine de crème

Réservez au frais pendant au moins 2 heures

Au moment de servir décorez avec des morceaux de fraises

La Mère gourmandise.

Bretagne en force

En Bretagne, on a les chapeaux ronds, 

 le cidre, les crêpes, le beurre demi sel,

 les galettes, le caramel beurre salé, le kouign amann,

 le far, la pluie et les palets breton.

 liste de courses

160gr de beurre demi sel

160gr de sucre

5 jaunes d’œuf

200gr de farine

1 sachet de levure chimique

  Recette

à la spatule, mettre le beurre en pommade. y incorporez le sucre.

bien travailler. ajoutez les jaunes d’œufs un à un.

tamisez la farine et la levure.
rassemblez en boule et placez au réfrigérateur 1/2h.

farinez votre plan de travail, formez un boudin,
emballez le dans un film alimentaire et retour au réfrigérateur pour 1h.
préchauffez le four à 200°, découpez des tranches d'un centimètre
et placez les dans des moules à muffins ou des cercles.
(note à vous même : si vous ne les cuisez pas dans des moules 
ou autre vous risquerez que vous retrouvez avec un palet géant)

enfournez 15/20 minutes.

le truc en plus : beurrez le fond de vos moules pour une "breizh touch" plus prononcé.

la fille Gourmandise.