Façon tiramisu

Ce que j'aime dans le tiramisu c'est surtout la crème à base de mascarpone et
aussi le fait de plonger sa cuillère dans une superposition de couches différentes.
Ce que je n'aime pas dans le tiramisu c'est le goût de café et le biscuit imbibé.
Alors j'ai choisi d'utiliser des biscuits spéculoos et du caramel beurre salé.
Mais j'ai gardé l'onctuosité de la crème.

La liste ce courses :

pour 4 personnes

100 gr de caramel beurre salé 

du commerce ou maison

recette ici

10 cl de crème liquide 
1 càs de caramel beurre salé

Spéculoos ou palet breton

250 gr de mascarpone

2 œufs

cacao amer

La recette :

Préparez le caramel beurre salé comme sur la recette

Émiettez les biscuits et garnissez les fond des verrines.

 Faites fondre doucement le caramel avec la crème au micro onde.

Recouvrez les biscuits avec le caramel fondu.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier fouettez les jaunes avec le mascarpone 

jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse

Ajoutez une cuillère à soupe de caramel.

Mélangez

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez les délicatement au mélange de crème en deux fois.

Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus.

Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 4 heures,
(l'idéal est de préparer ce dessert la veille.)

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Dégustez

La Mère gourmandise

chérie, t'as oublié d'acheter des liegois.

en même temps, un liégeois c'est quoi ? 

un pot en plastique, une crème chocolat et de la chantilly.

certes quand on lit l'étiquette on peut lire : 

Lait entier (57%), crème (20%), sucre, sirop de glucose-fructose, 

cacao maigre (1.9%), chocolat: 1.7% (sucre, poudre de cacao,

 beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme), amidon modifié,

 gélatine de porc, cacao (0.8%), amidon, lait écrémé en poudre, 

émulsifiant E472b, arômes, stabilisant (farine de graines de caroube). 

Traces éventuelles de fruits à coque. 

pas besoin de tout ça pour les faire maison.

 liste de course

 500ml de lait
    50gr de cacao en poudre non sucré
    50gr de sucre en poudre
    20gr de maïzena

20ml de crème liquide entière
    2cs de sucre glace de sucre

recette

dans une casserole, mélangez le cacao, le sucre et la maïzena

 petit à petit versez le lait (attention aux grumeaux)

chauffez à feu moyen sans cessez de fouetter jusqu’à ce que ça épaississe.

vous devez obtenir quelque chose de plus liquide qu'une 

crème pâtissière mais moins qu'une crème anglaise.

répartissez dans des petits pots, laissez refroidir 

avant de les réserver au frigo pour 1 heure.
au moment de servir, montez votre chantilly,

pour qu'elle monte plus facilement pensez à placer votre crème, 

vos fouets et votre récipient au congel 15/20 minutes.

commencez à fouetter votre crème à vitesse moyenne.

quand elle commence à monter ajoutez le sucre et augmentez la vitesse.

pour vérifier qu'elle est prête penchez votre récipient de temps en temps.

quand vous arrivez à le retournez sans qu'elle tombe, c'est parfait.

dressez votre chantilly sur la crème chocolat. 

saupoudrez de cacao et servez aussitôt.

la fille Gourmandise.