On prépare l'hiver

Les betteraves achetées dans le commerce sont souvent cuites et prêtes à l'emploi.

mais personnellement je trouve qu'elles sont toujours trop cuites

Si vous avez la chance d'avoir un jardin,
 n'hésitez pas à en planter, ça pousse tout seul.

Sinon vous en trouvez  dans les ventes directes  ou sur les marchés.

C'est excellent aussi râpées crues en vinaigrette.

Je vous donne ici une recette pour faire vos provisions de conserves pour l'hiver.

La liste de courses :

pour 2 bocaux de 750 ml

4 à 5 betteraves
vinaigre blan
sucre en poudre
eau

La recette :

Brossez et laver soigneusement les betteraves.
Entaillez avec un couteau le tour 
Dans un récipient avec couvercle adapté  au micro-ondes
mettez un fond d'eau et les betteraves.
Faites cuire entre 15 et 18 minutes puissance 900 watts.
Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Laissez refroidir.
Épluchez et coupez en dés les betteraves.
Mettez les  dans un faitout 
Ajoutez 2 bols d'eau,1 bol de sucre en poudre et 1 bol de vinaigre blanc
Mélangez et faites bouillir pendant 3 à 4 minutes.
Mettez en pots, complétez avec le jus pour bien couvrir les betteraves.
Fermez les pots, plongez les dans l'évier rempli d'eau froide.
Collez une étiquette et gardez à l'abri de la lumière.

Le truc en +

Se conserve une année à l'abri de la lumière et de l'humidité
Avant de les consommer pensez à les rincer à l'eau clair
ou assaisonnez les sans mettre de vinaigre.

La Mère gourmandise

Taboulé de choux fleur et brocoli

C'est la saison des BBQ et quoi de mieux qu'un taboulé pour accompagnement,

mais pas n'importe quel taboulé !! Un taboulé de choux fleur et brocoli.

Tout en fraicheur avec juste ce qu'il faut de croquant.

Idée que j'ai piqué à Carinne Teyssandier

La liste de courses :

1/2 choux fleur

1 brocoli

1/2 concombre
2 ou 3 tomates

Une dizaine d'abricots secs

1 belle poignée de noix de cajou
Ciboulette, persil, menthe
le jus d'un citron
huile, sel, poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 155°
Faites torréfier les noix de cajou pendant  une dizaine de minutes.
Lavez et séchez le choux fleur et le brocoli.
 Supprimez les trognons et détaillez-les en petits bouquets
Mixez les de façon à obtenir "de la semoule"
Réservez dans un saladier.
Épluchez le concombre et enlevez les graines.
Coupez le en petits dés, ajoutez les aux choux.
Lavez et égrainez la tomate, coupez en petits dés.
Coupez les abricots secs aussi en petits dés
Écrasez grossièrement les noix de cajou
Ajoutez aux autres légumes.
Ciselez les herbes, les ajoutez au taboulé.
Dans un bol préparez la vinaigrette :
jus de citron, huile,sel et poivre.
Versez sur les légumes, mélangez.

Réservez au frais au moins 1 heure.

La Mère gourmandise.

Tartare de melon

La saison du melon commence et pour changer 

de la tranche de melon et de la tranche du jambon posée dans l'assiette..

Voici un petit tartare, une petite entrée vite faite, tout en fraîcheur.

La liste de courses :

pour 4 personnes

1/2 melon ou un entier

(selon la taille)

4 tranches de jambon de Bayonne

1/2 citron vert

 poivre

Herbe fraîche (basilic ou coriandre ou menthe)

La recette :

Coupez le melon en deux et videz les graines.

Enlevez l'écorce, coupez le en tranches

et chaque tranche en petits dés.

Réservez dans un saladier.

Coupez également en dés les tranches de jambon cru.

Ajoutez les au melon.

Citronnez et poivrez légèrement le tout.

Hachez les herbes fraîches choisies

(Pour moi du basilic)

Mélangez le tout

Versez dans des petites verrines et réservez au frais au moins 1 heure.

Le truc en + :

Vous pouvez ajouter des dés de concombre.

La Mère gourmandise

Salade Coleslaw

Un peu compliqué à prononcer, la salade Coleslaw est

une salade de chou blanc,en général,

 Elle est très populaire en Amérique du Nord

La liste de courses :

pour 4 personnes

1/3 de chou blanc

2 carottes

1 belle échalote

12 bâtonnets de surimi

1 belle poignée de raisin sec blond

1 petit pot de mayonnaise (125 gr)

2 càs de lait

20 gr de sucre en poudre

sel, poivre

La recette :

Enlever les premières feuilles du chou ainsi que le cœur

Avec un couteau bien aiguisé découpez le chou en fines lamelles

ou plus rapide râpez le (râpe gros trou)

Débarrassez dans un grand saladier

Épluchez et lavez les carottes.

Râpez les.

Ajoutez-les au chou

Émincez finement l’échalote.

Ajoutez la au chou et carottes

Émincez les bâtonnets de surimi

Ajoutez au chou, carottes et échalote.

Dans un petit bol versez la mayonnaise, le lait, le sucre

salez, poivrez à votre goût

Mélangez bien

Versez sur les légumes et bien mélangez.

Ajoutez les raisins secs.

Mélangez

Gardez au frais au minimum 30 minutes.

Le truc en + : Vous pouvez ajouter des dés d'ananas ou de pomme verte.

La Mère gourmandise

Les pates nous racontent des salades

 

Signe des repas sur l'herbe, la salade de pâtes fait son retour avec les beaux jours.
Les déclinaisons sont infinies : au thon, aux crevettes, au jambon, au poulet
Tout dépend de ce que vous pourrez trouver dans votre frigidaire.

 La liste de courses :

pour 4 personnes

250 gr de pâtes de votre choix

(des Fusilli pour moi)

200 gr de dés de jambon

200 gr de surimi

1 petite boite de maïs

1/3 de poivron vert

1/3 de poivron rouge

1/2 concombre

150 gr d'Emmental

2 œufs
Tomate cerise ou cocktail

1 échalote

La sauce

3 càs de mayonnaise

3 càs de crème fraiche épaisse

1 càs de moutarde

sel, poivre

La recette :

Faites cuire vos œufs durs 10 mn dans l'eau bouillante
Faites chauffer l'eau pour les pâtes et 
faites les cuire le temps indiqué sur le paquet
(cuisson al dente)
Égouttez, rafraichissez les sous l'eau froide et laissez refroidir.
Lavez et coupez tous les légumes en dés 
Faites de même avec le surimi et l'Emmental
Dans un grand saladier versez les pâtes, les légumes en dés,
le jambon, le surimi, les maïs égouttés, les œufs coupés grossièrement.
ainsi que l’échalote ciselée.
  Dans unpeit saladier préparez la sauce :
Versez la mayonnaise, la crème et la moutarde
Salez et poivrez.
Bien mélangez.
Reversez le tout dans la salade de pâtes
Bien mélangez.
Mettez au frais pendant une heure.
Dégustez.

La Mère gourmandise.

Bo Bun de canard

Un p'tit tour au Vietnam avec ce plat complet,
plein de fraîcheur avec ses légumes croquants,
ses herbes aromatiques.
On voyage avec cette recette.

La liste de courses :

pour 4 personnes

500 gr d'aiguillettes de canard

200 gr de vermicelles de riz

1 salade type batavia ou iceberg lavée et émincée

1 bocal de germes de soja égouttés

2 carottes râpées

1/2 concombre épluché, égrainé et coupé en bâtonnet

1 càs de cacahuètes non salées concassées

4 nems

coriandre, menthe

1 gousse d'ail

3 càs de sauce Nuoc Mam

2 càs d'huile

1 pincée de sucre

Sauce pour nems 

La recette :

Mélangez le nuoc-mam, le sucre, l'huile et l'ail haché

Enrobez les aiguillettes de canard de cette sauce.

Laissez mariner une heure ou deux.

Dans de jolies assiettes ou dans des bols assez grands,

répartissez le concombre, les carottes, le soja, la salade,
la coriandre et la menthe ciselées.
Faites réchauffer dans une poêle les nems, gardez au chaud.
Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante salée,
faites cuire 2 mn, égouttez et rafraîchissez sous l'eau.
Faites cuire les aiguillettes de canard 2 à 3 mn à feu vif avec la marinade.
Complétez vos assiettes avec les vermicelles, 
les nems et les aiguillettes coupées en morceaux.
Parsemez  de cacahuètes.
Servez aussitôt avec la sauce pour nems.

Le truc en + : Variez les plaisirs en remplaçant le canard par du bœuf, du poulet
ou pourquoi pas des gambas

La Mère gourmandise.

Yam nuea yang

Un p'tit tour en Thaïlande avec une recette pleine de saveur.

La salade de bœuf mariné Thaï.

La liste de courses :

pour 4 personnes

4 paves de rumsteak

(plus goûteux que le filet)

La marinade :

3 càs de sauce soja

2 càs de miel

poivre

La sauce :

1 citron vert

2 gousses d'ail

3 càs de sauce nuoc mam

3 càs de sucre en poudre

3 càs de sauce soja

Quelques goûtes de Tabasco

1 petit verre de riz Thaïe.

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1/2 bouquet de ciboulette fraîche

Salade roquette

La recette :

Dans un plat, mélangez la sauce soja, la miel et le poivre

Faites mariner la viande pendant 1 heure minimum

en les arrosant et en les retournant régulièrement

Pendant ce temps faites griller le riz à sec dans une poêle

jusqu'à ce qu'il soit doré

Mélangez pour éviter qu'il brûle

Laissez refroidir et mixez pour le réduire en poudre

Préparez la sauce :

Pressez le citron dans un bol,

pelez et hachez finement les gousses d'ail

ajoutez-les au jus de citron ainsi que le restant des ingrédients

 Réservez

Lavez, essorez et hachez au ciseau dans un verre la coriandre et la ciboulette

Réservez

Faites un lit de salade dans les assiettes de service

Faites griller les pavés de rumsteak, ils doivent rester saignants.

Coupez les en fines tranches

Dressez-les dans les assiettes, arrosez de sauce et de riz grillé

et saupoudrez de coriandre et ciboulette ciselées.

Dégustez

La Mère gourmandise.