On prépare l'hiver

Les betteraves achetées dans le commerce sont souvent cuites et prêtes à l'emploi.

mais personnellement je trouve qu'elles sont toujours trop cuites

Si vous avez la chance d'avoir un jardin,
 n'hésitez pas à en planter, ça pousse tout seul.

Sinon vous en trouvez  dans les ventes directes  ou sur les marchés.

C'est excellent aussi râpées crues en vinaigrette.

Je vous donne ici une recette pour faire vos provisions de conserves pour l'hiver.

La liste de courses :

pour 2 bocaux de 750 ml

4 à 5 betteraves
vinaigre blan
sucre en poudre
eau

La recette :

Brossez et laver soigneusement les betteraves.
Entaillez avec un couteau le tour 
Dans un récipient avec couvercle adapté  au micro-ondes
mettez un fond d'eau et les betteraves.
Faites cuire entre 15 et 18 minutes puissance 900 watts.
Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Laissez refroidir.
Épluchez et coupez en dés les betteraves.
Mettez les  dans un faitout 
Ajoutez 2 bols d'eau,1 bol de sucre en poudre et 1 bol de vinaigre blanc
Mélangez et faites bouillir pendant 3 à 4 minutes.
Mettez en pots, complétez avec le jus pour bien couvrir les betteraves.
Fermez les pots, plongez les dans l'évier rempli d'eau froide.
Collez une étiquette et gardez à l'abri de la lumière.

Le truc en +

Se conserve une année à l'abri de la lumière et de l'humidité
Avant de les consommer pensez à les rincer à l'eau clair
ou assaisonnez les sans mettre de vinaigre.

La Mère gourmandise

Filet mignon de porc et ses lentilles

Je sais que c'est plus un plat d'hiver, mais avec la petite baisse 

de température chez nous. On se réchauffe avec un plat complet de lentilles.

Et puis ces légumineuses  sont riches en fibres, minéraux et vitamines.

Alors pourquoi se priver.

La liste de courses :

1 filet mignon de porc

250 gr de lentilles vertes 

125 gr de lardons

1/2 oignons

2 carottes

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

La recette :

Dans un pichet ajoutez l'eau et le cube de bouillon de volaille

Faites le fondre au micro-ondes

Émincez le demi oignon, épluchez et coupez en rondelles les carottes

Dans une cocotte, faites revenir les lardons avec les oignons

Quand il sont bien dorés, ajoutez le filet mignon

et faites le dorer à son tour

Ajoutes les rondelles de carottes, remuez

Rincez les lentilles à l'eau

Ajoutez les au reste, recouvrez avec le bouillon

Laissez mijotez tranquillement pendant 1 heure.

Remuez de temps en temps.

Coupez le filet en fines tranches et servez accompagné de lentilles

Le truc en + :

 Vous pouvez ajoutez à la fin de cuisson 2 càs de moutarde.

La Mère gourmandise

Salade Coleslaw

Un peu compliqué à prononcer, la salade Coleslaw est

une salade de chou blanc,en général,

 Elle est très populaire en Amérique du Nord

La liste de courses :

pour 4 personnes

1/3 de chou blanc

2 carottes

1 belle échalote

12 bâtonnets de surimi

1 belle poignée de raisin sec blond

1 petit pot de mayonnaise (125 gr)

2 càs de lait

20 gr de sucre en poudre

sel, poivre

La recette :

Enlever les premières feuilles du chou ainsi que le cœur

Avec un couteau bien aiguisé découpez le chou en fines lamelles

ou plus rapide râpez le (râpe gros trou)

Débarrassez dans un grand saladier

Épluchez et lavez les carottes.

Râpez les.

Ajoutez-les au chou

Émincez finement l’échalote.

Ajoutez la au chou et carottes

Émincez les bâtonnets de surimi

Ajoutez au chou, carottes et échalote.

Dans un petit bol versez la mayonnaise, le lait, le sucre

salez, poivrez à votre goût

Mélangez bien

Versez sur les légumes et bien mélangez.

Ajoutez les raisins secs.

Mélangez

Gardez au frais au minimum 30 minutes.

Le truc en + : Vous pouvez ajouter des dés d'ananas ou de pomme verte.

La Mère gourmandise

Le gratin de chicons

Plat du Nord/Pas de Calais et de la Belgique le gratin de chicons

est plus connu sous le nom de gratin d'endives au jambon,

ou endives à la béchamel ou encore  roulades d'endives au jambon gratinées

La liste de courses :

4 endives

4 tranches de jambon blanc découennées

80 gr de beurre

50 gr de farine

1/2 L de lait

muscade

gruyère râpé

La recette :

Retirer les premières feuilles abîmées des endives

Faites les cuire  à la vapeur

Je préfère cette méthode, certes plus longue, 

mais cela évite d'avoir des endives gorgées d'eau

Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Dans une poêle, faites fondre 30 gr de beurre sur les 80

et faites dorer les endives.

Laissez refroidir

Préparez la sauce béchamel :

faites fondre le restant de beurre dans un casserole,

ajoutez la farine et laissez sécher un peu.

versez le lait tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.

ajoutez la pincée de noix de muscade, salez et poivrez.

faites cuire jusqu'à épaississement.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon

Versez un peu de béchamel dans votre plat à gratin

Déposez les endives roulées dans le plat

Versez la sauce béchamel par dessus

Saupoudrez de gruyère râpé

Enfournez pour 1/2 heure à 200°

Le dessus du plat doit être doré  

Le truc en + : Vous pouvez remplacer les endives par des poireaux.

La Mère gourmandise.

C'est lui le jardinier, le roi du potager, il met son grand chapeau...

le plaisir de vivre en maison, c'est de posséder un potager.

pouvoir produire ses propres légumes, tout ça tout ça...

aux premiers rayons de soleil, j'adore tirer des lignes,

semer, arroser, laisser la nature faire et récolter.

le hic c'est que la nature en fait un peu trop et que j'ai horreur de désherber.

près de chez moi, j'ai trouvé quelqu'un qui fait ça beaucoup mieux que moi.

je n'ai qu'à enfiler mes bottes, m'armer d'un couteau et d'une brouette

pour y cueillir tout ce qui me fait envie.

framboise, fraise, melon, groseille, cassis,

haricot vert, aubergine, poireau, salade

et courge en tout genre.

ce coup ci j'ai ramené des courgettes.

liste de courses

3 courgettes

1 filet d'huile d'olive

50gr de beurre

50gr de farine

500ml de lait

1 pincée de noix de muscade

du gruyère râpé

sel, poivre

recette

lavez puis détaillez les courgettes en rondelles pas trop épaisses.

chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les courgettes

 jusqu'à ce qu'elles commencent à joliment colorer.

pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un casserole.

ajoutez la farine et laissez sécher un peu.

versez le lait tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.

ajoutez la pincée de noix de muscade, salez et poivrez.

faites cuir jusqu'à épaississement.

beurrez votre plat à gratin.

en alternance montez le gratin, une couche de courgettes, une couche de béchamel.

parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 1/2h à 180/200°.

 

la fille Gourmandise.

zéro prise de tête

 un débarquement d'ami à l'improviste ?

 en toute simplicité.

liste de course

une pâte brisée

5 oignons

200ml de crème liquide

2oeufs

huile d'olive

sel, poivre

recette

épluchez et émincez les oignons en rondelles.

à la poêle, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive mais sans les colorer.

foncez votre plat à tarte avec la pâte brisée (psiiit la recette est là), piquez le fond à la fourchette.

fouettez la crème liquide et les oeufs.

salez, poivrez.

répartissez les oignons sur le fond de tarte.

recouvrez de l appareil, crème et oeufs.

enfournez pour 30minutes à 200°.

servez chaud avec une salade.

la fille Gourmandise.

et ça ? ça rentre tu crois ?

j'aime le principe du fourres-y-tout.

un peu de ci, un peu de ça, et pourquoi pas ça. et pis y a ça aussi.

en gros une poêlée avec du tout et du rien.

liste de course

2 blancs de poulet

75gr de lardon

200gr de crevette

3 carottes

1 courgette

1 oignon

2càs de fond de volaille

200gr de quinoa rouge

de l'huile d'olive

sel, poivre

recette

mettez le quinoa dans une casserole, recouvrez de deux fois son volume d'eau.

portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10minutes.

ôtez ensuite du feu et laissez gonflez 5minutes.

égouttez et réservez.

pendant de ce temps, taillez les légumes façon paysanne

faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

recouvrez à hauteur d'eau, ajoutez le fond de volaille

et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

en suite faites revenir les lardons.

découpez les blancs de poulet en dès et faites les revenir à leur tour dans un peu d'huile d'olive.

réunissez le tout dans une poêle afin de tout ramener à température.

salez et poivrez.

au moment de servir rajoutez les crevettes.

la fille Gourmandise.

Tubes de courgettes farcis

Peu calorique, riche en minéraux et oligo-éléments,
 elle contient du potassium, du phosphore,du calcium, du magnésium, riche en pectine,
Elle se prête à toutes les découpes : lanières, juliennes, tronçons, bâtonnets...
elle se mange cru quand elle est jeune
la courgette a tout pour plaire
 

 Liste de courses :

4 courgettes bien droites + 1

350 gr de viande de bœuf haché

100 gr de dés de jambon ou bacon

1 œuf

40 gr de parmesan râpé

1 oignon

1 gousse d'ail

200 ml de bouillon de volaille

1 petite boite de concentré de tomate

Huile d'olive, farine, sel, poivre et piment d’Espelette

Recette :

Lavez les courgettes, coupez les extrémités

Coupez 4 courgettes en tronçons de même tailles,

 à l'aide d'un vide-pomme enlevez le cœur

Râpez la courgette mise de coté, ainsi que l'ail et l'oignon

Faites revenir dans 2 càs d'huile dans une cocotte

Débarrassez dans un saladier

Ajoutez la viande, le jambon, le parmesan

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette

 Liez le tout avec l’œuf

Remplissez les tubes de courgettes, avec le reste faites des boulettes

Dans une assiette, roulez les tubes et les boulettes dans la farine

 Préparez le bouillon, ajoutez le concentré de tomate

Mettez le tout dans la cocotte, couvrez et faites mijoter pendant 45 minutes.

Servez avec du riz ou des pâtes

Le petit + : Pour ma part j'ai utilisé ma Tajine électrique et j'ai laissé mijoter pendant 3 heures

la mère Gourmandise.

njut njut njut njut...

 on doit beaucoup aux suédois. 

Electrolux, Volvo, Saab, Ericsson, Ikéa, H&M, Skype, Spotify, Krisprolls…

maintenant on cuisine même les pommes de terre à leur façon.

 liste de course

des pommes de terre

du beurre

de l'huile

de la fleur de sel

recette

tout bêtement il s'agit de cuire des pommes de terre au four.

le truc qui leur donne tous leurs styles est dans la découpe.

calez votre pomme de terre entre deux baguettes chinoises.

tranchez les jusqu'à ce que votre couteau arrive en butée.

placez les dans un plat, arrosez d'huile. une noisette de beurre.

quelques grains de fleurs de sel.

enfournez à 200° pour 3/4 d'heure à 1h 

suivant la taille et le nombre de pomme de terre.

pensez à les arroser de temps à autre.

 le truc en + : suivant avec quoi vous souhaitez accompagner vos pommes de terre,

vous pouvez les assaisonner laurier, fine herbes, ail, thym, romarin.

la fille Gourmandise.

Légumes primeurs glacés

Profitez-en vite car la saison des légumes primeurs est courte.

Ils sont beaux, colorés, gorgés de délicatesse et de subtilité.

La liste de courses :

2 bottes de navet nouveaux

1 botte de carottes nouvelles

50 gr de beurre

3 c à s de miel

250 ml de bouillon de légumes

  thym, laurier, sel, poivre

La recette :

 Portez à ébullition de l'eau dans un faitout

Faites blanchir  les carottes et les navets épluchés pendant 5 minutes

Égouttez. Dans le même faitout,

Faites fondre le beurre, ajoutez les légumes, mélangez.

Ajoutez le miel, le thym, le laurier, sel et poivre.

Mélangez. Couvrir du bouillon à hauteur. 

Posez un papier sulfurisé coupé à la dimension de la casserole et troué au milieu

Faites cuire à feu doux. Il faut compter 45 minutes

Quand le liquide est presque absorbé, enlevez le papier, le thym et le laurier.

 Glacez les légumes : enrobez les légumes avec le fond de jus/miel/beurre.

Servez avec une viande ou un poisson.

Le petit + : Vous pouvez faire cette recette toute l'année,

 il faudra juste adapter le temps de cuisson et couper les légumes

                                                                                                                          La Mère Gourmandise.