Façon tiramisu

Ce que j'aime dans le tiramisu c'est surtout la crème à base de mascarpone et
aussi le fait de plonger sa cuillère dans une superposition de couches différentes.
Ce que je n'aime pas dans le tiramisu c'est le goût de café et le biscuit imbibé.
Alors j'ai choisi d'utiliser des biscuits spéculoos et du caramel beurre salé.
Mais j'ai gardé l'onctuosité de la crème.

La liste ce courses :

pour 4 personnes

100 gr de caramel beurre salé 

du commerce ou maison

recette ici

10 cl de crème liquide 
1 càs de caramel beurre salé

Spéculoos ou palet breton

250 gr de mascarpone

2 œufs

cacao amer

La recette :

Préparez le caramel beurre salé comme sur la recette

Émiettez les biscuits et garnissez les fond des verrines.

 Faites fondre doucement le caramel avec la crème au micro onde.

Recouvrez les biscuits avec le caramel fondu.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier fouettez les jaunes avec le mascarpone 

jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse

Ajoutez une cuillère à soupe de caramel.

Mélangez

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez les délicatement au mélange de crème en deux fois.

Ajoutez la mousse au mascarpone par dessus.

Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 4 heures,
(l'idéal est de préparer ce dessert la veille.)

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Dégustez

La Mère gourmandise

Tiramisu en verrine et son crumble

Un petit dessert frais et "léger" tout en douceur

à décliner avec n'importe quel fruits

La liste de courses :

500 gr de fruits de saison

(ici des pèches et des fraises)

Crème :

250 gr de mascarpone,

 3 Œufs, 

60 gr de sucre

Pâte à crumble :

 70 gr de farine

 70 gr de beurre froid,

70 gr de sucre roux 

35 gr d’amandes effilées

Recette :

La pâte à crumble :

Préchauffer le four à 180° (th 6)

 versez les ingrédients dans un saladier sauf les amandes

  travaillez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. 

Ajoutez les amandes, mélangez

Étalez sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 15 mn.

 Laisser refroidir.

Les fruits :

Lavez et pelez les fruits

Coupez les en petits morceaux

Gardez au frais

La crème : 

Séparez les blancs d’œufs des jaunes

Mélangez dans un saladier le mascarpone et le sucre  et les jaunes d’œufs

 battez jusqu’ à l’obtention d’une crème

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

 Les incorporer à la réparation.

Réserver au frais.

Montage :

Émiettez la pâte à crumble et répartissez la moitié dans 6 verrines

Ajoutez les fruits, la crème puis à nouveau un peu de  pâte.

Décorer avec un morceau de fruits 

Servez.

Le truc en + : Pour peler plus facilement les pèches : entaillez la peau,

 plongez les 2 minutes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez les dans l'eau froide

La Mère gourmandise.