escapade en cuisine #2

ce mois-ci pour les escapades en cuisine

le thème est "les fruits"

nous découvrons le blog de Joana, et Carine découvrait le notre.

je vous rappele le principe du jeu : 

"découvrir des blogs, tester des recettes et partager son plaisir pour la cuisine"

dans le blog de Joana, j'ai opté pour sa recette de chausson aux pommes.

vous retrouvez sa recette version express et ma version qui demande un peu plus de temps.

version rapide

liste de course

200gr de compote

1 pâte feuilletée

  

recette

préchauffez le four à 180° 

étalez la pâte en un cercle sur un papier sulfurisé.

sur la moitié de cette pâte, étaler la compote de pomme 

 replier la pâte restante sur la première partie pour former un chausson, soudez les bords avec de l'eau.

mettre à cuire pendant 30 minutes. 

déguster tiède ou froid 

version un peu moins rapide

liste de course

3,4 pommes 

1 pincée de vanille en poudre

250gr de farine

200gr de beurre froid

175ml d'eau froide

 1 jaune d’œuf

recette

pour la compote, épluchez et épépinez les pommes.

coupez les grossièrement.

dans une casserole, mélangez les morceaux de pommes, la vanille en poudre avec un fond d'eau.

laissez compotez à feu doux en mélangeant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

une fois que les pommes sont fondantes, mixez les et laissez refroidir.

 pour la pâte feuilletée, mélangez le beurre à la farine en sablé grossier

puis ajoutez l'eau.
mélangez sans trop incorporer le beurre à la pâte

Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte
Read more at http://www.odelices.com/recette/pate-feuilletee-rapide-de-mercotte-r3341/#5Zcz9lokXHyZXzP6.99

 jusqu’à ce que la pâte forme une boule

farinez votre plan de travail, étalez votre pâte en un rectangle.

Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte
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Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte
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si la pâte est trop collante farinez la

faire un tour en pliant la pâte en trois

c'est a dire rabattez le bord du bas vers le centre et le bord du haut vers le bas.

tournez la d'un quart de tour vers la gauche.
puis laisser reposer 10 minutes au frais

recommencez 4 fois l'opération en laissant reposer 10 minutes au frais entre chaque tours.

pour le façonnage, découpez 6 ronds de pâte avec un emporte-pièce sur la pâte feuilletée abaissée. 

"ovalisez" légèrement les cercles au rouleau pour que ça soit plus facile à plier.

déposez de la compote sur la moitié des ovales en gardant une bordure.

badigeonnez la bordure des ovales au jaune d’œuf.

 repliez-les sur eux-mêmes en soudant les bords l'un contre l'autre.  

placez les 20/30 minutes au réfrigérateur.

badigeonnez-les de jaune d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. 

enfournez 15minutes à 180°. 

la fille Gourmandise.

La tarte aux miettes

Un jeu d'enfant pour cette recette.
Nos chers petits vont adorer patouiller pour faire ces tartelettes.

La liste de courses :

350 gr de farine

1/2 sachet de levure

130 gr de sucre cassonade

100 gr de beurre froid

1 œuf
cannelle (facultatif)

4 pommes

La recette :

Préchauffez votre four à 180°

Versez tous les ingrédients  (sauf les pommes) dans un récipent

Mélangez à la main pour faire une sorte pâte à crumble.

Épluchez, évidez et râpez les pommes.

Dans un moule à tarte

ou comme moi dans les empreintes grand rond demarle
versez la moitié de la pâte sans trop tassé

Ajoutez les pommes râpées

Versez le reste de pâte par dessus en tassant légèrement

Enfournez pendant 45 minutes.

Servez tiède avec un peu de crème fraîche épaisse légèrement sucrée.

La truc en + : Pour garder le coté croustillant mangez les dans la journée

La Mère gourmandise.

Dessert de mon enfance

La pomme au four... voilà un dessert qui me fait retomber en enfance.

Facile, rapide et tellement bon.

La liste de courses :

6 pommes type golden

6 biscottes

12 petits sucre roux en morceaux 

(ou 6 grands)

beurre

 eau

La recette :

Préchauffez votre four à 180°

Lavez vos pommes

A l'aide d'un vide pomme, enlevez le trognon

Beurrez les biscottes et déposez les dans un plat allant au four

Dans le trou des pommes mettez 2 petits morceaux de sucre

Posez les pommes sur les biscottes.

Ajoutez une noisette de beurre sur le sommet de la pomme

Versez un demi verre d'eau dans le plat

Enfournez pendant 1 heure environ

Vérifiez la cuisson des pommes avec un couteau.

Dégustez tiède ou froid.

La Mère gourmandise.

La tarte Tatin

Servie avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche

faite avec une pâte feuilletée, une pâte brisée ou une pâte sablée

la tarte Tatin est un classique de la pâtisserie.

Voici une version rapide mais tout aussi délicieuse 

La liste de courses :

un rouleau de pâte  du commerce(feuilletée, brisée, sablée)

ou comme moi une pâte brisée maison faite au Thermomix

180 gr de farine

90 gr de beurre

3 petits suisses

1 càs de sucre vanillé

5 pommes

150 gr de sucre

du beurre

sucre vanillé

Cannelle 

(pas mis le Père gourmandise n'aime pas ça)

La recette :

Préparez la pâte :

Mettez tous les ingrédients dans le bol 

Donnez 3 ou 4 impulsions "turbo"

Rassemblez au milieu

Programmez 2mn fonction "épi"

Mettez en boule, réservez au frais e temps de préparer les pommes

Faites un caramel à sec avec les 150 gr de sucre

Surveillez pour que ça ne brûle pas

Sinon vous pouvez utilisez du caramel tout prêt.

Épluchez les pommes, enlevez le cœur

Coupez les en morceaux.

Versez dans chaques empreintes grand rond Flexipan

votre caramel, ajoutez les morceaux de pommes

Saupoudrez de sucre vanillé 

parsemez de petits morceaux de beurre

Préchauffez votre four à 200°

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné

Découpez 6 grands ronds légèrement plus grand que vos empreintes

Piquez les avec une fourchette

Posez les sur les pommes en faisant rentrer l’excédent de pâte à l’intérieur

Faites cuire pendant 30 minutes.

Pour plus de gourmandise j'ai servi mes tartelettes avec une chantilly/mascarpone

 

Le truc en + : Bien sur vous pouvez faire votre pâte à la main

et utilisez des moules à tartelettes.

La Mère gourmandise.

Froufrou, froufrou par son jupon....

Froufrou, froufrou par son jupon, ma tarte...

froufrou, froufrou
Séduit surtout par son joli froufrou

Une "tarte froufrou" ???

C'est léger, croquant, fondant...

La liste de courses : 

1 paquet de pâte filo ou phyllo *

* Plus fine et légère que la feuille de brick, 

la pâte filo se distingue par une texture très douce et veloutée 

on dirait du papier de soie. Elle est très friable après cuisson.

(source Marmiton)

4 pommes

Un peu d’Armagnac (facultatif)

100 gr de beurre 1/2 sel

75 gr de sucre roux

La recette :

Épluchez et coupez les pommes en tranches pas trop fines.

Faites les revenir dans  25 grammes de beurre sur les 100 grammes.

Flambez avec l'armagnac si vous avez décidé d'en mettre.

Faites juste fondre au micro ondes le restant de beurre.

Beurrez et saupoudrez de sucre, 8 feuilles de pâte à filo 

et les disposez une à une en quinconce dans un plat à tarte.

Étalez les pommes harmonieusement.

Au ciseaux, coupez la pâte qui dépasse. Mettez de coté.

Ajoutez  les feuilles qui restent beurrées et sucrées, 

rabattez vers le milieu.

Froissez les chutes de pâte et posez les sur le dessus de la tarte.

Finissez de beurrer et sucrer.

Enfournez 20 à 30 minutes à 180°

La tarte se colore gentiment.

Le petit plus : Servir avec une chantilly au mascarpone ou une boule de glace.

La Mère Gourmandise.