La tarte Tatin

Servie avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche

faite avec une pâte feuilletée, une pâte brisée ou une pâte sablée

la tarte Tatin est un classique de la pâtisserie.

Voici une version rapide mais tout aussi délicieuse 

La liste de courses :

un rouleau de pâte  du commerce(feuilletée, brisée, sablée)

ou comme moi une pâte brisée maison faite au Thermomix

180 gr de farine

90 gr de beurre

3 petits suisses

1 càs de sucre vanillé

5 pommes

150 gr de sucre

du beurre

sucre vanillé

Cannelle 

(pas mis le Père gourmandise n'aime pas ça)

La recette :

Préparez la pâte :

Mettez tous les ingrédients dans le bol 

Donnez 3 ou 4 impulsions "turbo"

Rassemblez au milieu

Programmez 2mn fonction "épi"

Mettez en boule, réservez au frais e temps de préparer les pommes

Faites un caramel à sec avec les 150 gr de sucre

Surveillez pour que ça ne brûle pas

Sinon vous pouvez utilisez du caramel tout prêt.

Épluchez les pommes, enlevez le cœur

Coupez les en morceaux.

Versez dans chaques empreintes grand rond Flexipan

votre caramel, ajoutez les morceaux de pommes

Saupoudrez de sucre vanillé 

parsemez de petits morceaux de beurre

Préchauffez votre four à 200°

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné

Découpez 6 grands ronds légèrement plus grand que vos empreintes

Piquez les avec une fourchette

Posez les sur les pommes en faisant rentrer l’excédent de pâte à l’intérieur

Faites cuire pendant 30 minutes.

Pour plus de gourmandise j'ai servi mes tartelettes avec une chantilly/mascarpone

 

Le truc en + : Bien sur vous pouvez faire votre pâte à la main

et utilisez des moules à tartelettes.

La Mère gourmandise.