confiture de lait.

Il n'y a rien de compliquer à faire la confiture de lait.
C'est juste fastidieux, car il faut mélanger tout le temps 
mais quand on a  la chance d'avoir le super robot culinaire,

le fameux Thermomix tout devient facile 
mais bien sur la recette est réalisable à la main

mais elle vous demandera plus de surveillance

liste de courses :

1 L de lait entier

250 gr de sucre roux

1/2 càc de bicarbonate de soude

recette :

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.

Programmez 60 mn / 100° / vitesse 5

 Remplacez le bouchon par le panier.
La confiture est liquide, mais pas trop
(elle doit avoir la consistance de la crème anglaise)
d'une jolie couleur caramel
 elle va s'épaissir en refroidissant.
Si elle vous semble trop liquide prolongez la cuisson de 10 mn.
Mettez en pot, gardez au frais.

recette à la main :

Versez tous les ingrédients dans une casserole
Mélangez bien pour dissoudre comme il faut le sucre
Faites cuire doucement, 
il faut que le lait frémisse continuellement, surtout pas bouillir
Il faut compter 1 h 30 à 2 h 00 
Attention vers la fin de cuisson à remuer constamment

Le truc en + : Vous pouvez parfumer votre confiture à la vanille, au café 

La Mère et la Fille gourmandise.

Une légende prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages

Le Kouglof ou kougelhopf ou encore kugelhof est une spécialité alsacienne.

Il s’agit d'une brioche dont la forme est caractéristique.

Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillé plus ou moins décoré.

Pardon aux puristes, j'ai choisi d'utilisé des moules en silicone.

La liste de courses :
pour 12 minis ou 1 gros kouglof

400 g farine

20 gr levure fraîche de boulanger
160 g beurre à température
80 g sucre en poudre
160 g lait

2 œufs moyens

60 g raisins secs

2 c. à soupe Kirch ou Rhum

 La recette :

Mettez les raisins à gonfler dans le kirch coupé d'eau

Dans le bol du Thermomix versez les 200 gr de lait et la levure émiettée

Programmez 2mn30, 37° Vitesse 2

Ajoutez la farine, le sucre et les œufs

Programmez 4 mn fonction pétrin

Ajoutez le beurre en morceaux, programmez 3mn, fonction pétrin.

Filmez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air

La pâte doit doubler de volume

Débarrassez la pâte sur votre plan de travail fariné

Dégazez, ajoutez les raisins égouttés, mélangez

Partagez la pâte en 12 portions,
 j'ai utilisé le nouveau moule à kouglof  Demarle

 mais vous pouvez utiliser le moule traditionnel alsacien,
que vous beurrez et saupoudrez d'amandes effilées 

Laissez lever à nouveau

(j'ai fait lever dans mon four à 40°)

Préchauffez votre four à 180°, enfournez pendant 30 minutes.
(40 minutes pour un gros)

Démoulez à la sortie du four en les retournant

Saupoudrez de sucre glace.

Dégustez avec un café, un chocolat chaud ou un thé.

Bien sur la recette est réalisable à la main, 

il faudra, diluer la levure dans le lait tiède 
et pétrir la pâte pendant 15 minutes environ.

Encore plus rapide, réalisez la pâte au robot pâtissier.

Le truc en + : Dans le kouglof traditionnel, on met des amandes dans le fond du moule.

La Mère gourmandise.

La tarte Tatin

Servie avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche

faite avec une pâte feuilletée, une pâte brisée ou une pâte sablée

la tarte Tatin est un classique de la pâtisserie.

Voici une version rapide mais tout aussi délicieuse 

La liste de courses :

un rouleau de pâte  du commerce(feuilletée, brisée, sablée)

ou comme moi une pâte brisée maison faite au Thermomix

180 gr de farine

90 gr de beurre

3 petits suisses

1 càs de sucre vanillé

5 pommes

150 gr de sucre

du beurre

sucre vanillé

Cannelle 

(pas mis le Père gourmandise n'aime pas ça)

La recette :

Préparez la pâte :

Mettez tous les ingrédients dans le bol 

Donnez 3 ou 4 impulsions "turbo"

Rassemblez au milieu

Programmez 2mn fonction "épi"

Mettez en boule, réservez au frais e temps de préparer les pommes

Faites un caramel à sec avec les 150 gr de sucre

Surveillez pour que ça ne brûle pas

Sinon vous pouvez utilisez du caramel tout prêt.

Épluchez les pommes, enlevez le cœur

Coupez les en morceaux.

Versez dans chaques empreintes grand rond Flexipan

votre caramel, ajoutez les morceaux de pommes

Saupoudrez de sucre vanillé 

parsemez de petits morceaux de beurre

Préchauffez votre four à 200°

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné

Découpez 6 grands ronds légèrement plus grand que vos empreintes

Piquez les avec une fourchette

Posez les sur les pommes en faisant rentrer l’excédent de pâte à l’intérieur

Faites cuire pendant 30 minutes.

Pour plus de gourmandise j'ai servi mes tartelettes avec une chantilly/mascarpone

 

Le truc en + : Bien sur vous pouvez faire votre pâte à la main

et utilisez des moules à tartelettes.

La Mère gourmandise.

Velouté de courgette jaune

Dans ma cuisine j'ai deux amis.... Kiki et Momo

Avec l'un je patisse et avec l'autre je cuisine !!

 Je vais vous donner une recette de velouté 
de courgettes au thermomix

(réalisable sans)

Le problème des courgettes c'est que si on ne 
les surveille pas , un peu de pluie suivi d'un rayon de soleil

et  voilà des courgettes énormes....

La liste de courses :

1 éééénorme courgette ou 3 moyennes

(j'ai utilisé une courgette jaune)

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

un peu d'huile d'olive

du fromage ail et fines herbes ou 4 portions de la vache qui rigole

de l'eau

Recette :

Émincez l'oignon et mixez le 5 secondes vitesse 5

Ajoutez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et faites rissoler 3 mn vitesse 3

Lavez, coupez la courgettes en morceaux de 3 ou 4 cm

( j'ai enlevé les grosses graines)

Mettez les dans le bol, ajoutez 1/2 litre d'eau, le cube de bouillon.

Programmez 18 minutes à 100° vitesse 3

Je met le bouchon à l'envers

A l’arrêt de la minuterie, ajoutez le fromage de votre choix et mixez 1 mn vitesse 10.

(maintenez le bouchon avec un torchon.)

La mère Gourmandise