Tubes de courgettes farcis

Peu calorique, riche en minéraux et oligo-éléments,
 elle contient du potassium, du phosphore,du calcium, du magnésium, riche en pectine,
Elle se prête à toutes les découpes : lanières, juliennes, tronçons, bâtonnets...
elle se mange cru quand elle est jeune
la courgette a tout pour plaire
 

 Liste de courses :

4 courgettes bien droites + 1

350 gr de viande de bœuf haché

100 gr de dés de jambon ou bacon

1 œuf

40 gr de parmesan râpé

1 oignon

1 gousse d'ail

200 ml de bouillon de volaille

1 petite boite de concentré de tomate

Huile d'olive, farine, sel, poivre et piment d’Espelette

Recette :

Lavez les courgettes, coupez les extrémités

Coupez 4 courgettes en tronçons de même tailles,

 à l'aide d'un vide-pomme enlevez le cœur

Râpez la courgette mise de coté, ainsi que l'ail et l'oignon

Faites revenir dans 2 càs d'huile dans une cocotte

Débarrassez dans un saladier

Ajoutez la viande, le jambon, le parmesan

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette

 Liez le tout avec l’œuf

Remplissez les tubes de courgettes, avec le reste faites des boulettes

Dans une assiette, roulez les tubes et les boulettes dans la farine

 Préparez le bouillon, ajoutez le concentré de tomate

Mettez le tout dans la cocotte, couvrez et faites mijoter pendant 45 minutes.

Servez avec du riz ou des pâtes

Le petit + : Pour ma part j'ai utilisé ma Tajine électrique et j'ai laissé mijoter pendant 3 heures

la mère Gourmandise.