Cupcake lemon curd fraise

Les vacances arrivent, il faudra occuper enfants et petits enfants...

Avec les cupcakes, on peut vraiment s'éclater.

La base reste la même, il n'y a que le dessus appelé "topping" qui change.

Voici une version aux fraises et lemon curd.

La liste de courses :

pour 8 cupcakes

Pour les cupcake :

100 gr de beurre pommade

80 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

1/2 paquet de levure

2 œufs

1 gousse de vanille

1 càc de lait

Lemon curd :

recette ici

 Le topping :

 250 gr de crème liquide entière

3 càs de lemon curd

250 gr de fraises.

La recette :

Travaillez le beurre à la fourchette ou au fouet,

ajoutez le sucre et la gousse de vanille grattée
Faites blanchir
Ajoutez les œufs un à un.
Mélangez
Puis la farine tamisée avec la levure 
Mélangez
Terminez par le lait.
Mélangez.
Remplissez au 3/4 vos caissettes.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180° pendant 15 mn environ.
Une fois cuits, laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez les fraises.
Lavez-les, essuyez-les.
Coupez en petits dés, laissez les de coté.
En réservez quelques une pour la déco.
Une fois les cupcakes refroidis, à l'aide d'un vide pomme,
enlevez "le coeur" des cake.
Remplissez le lemon curd et de dés de fraises.
Montez votre crème avec le lemon curd en chantilly.
Mettez en poche à douille cannelée, décorez le dessus. 
Ajoutez une fraise pour finir.
Dégustez. 

La Mère gourmandise.