Des gauffes à'l cassonat !!

Un p'tit tour dans le Nord avec les gaufres fourrées à la Vergeoise
La "vraie"  cassonade, celle issue de la betterave.

La liste de courses :

Pâte à gaufre :

500 gr de farine

50 gr de sucre

125 gr de beurre mou

3 œufs

10 cl de lait

1/2 cube de levure fraîche de boulanger

1 grosse pincée de sel

Garniture :

300 gr de vergeoise blonde

150 gr de beurre fondu
1 bouchon de rhum (facultatif)

Recette :

Délayez la levure fraîche dans le lait tiède

Dans le bol du robot muni du crochet

Mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre en morceaux

Ajoutez la levure délayée.

Pétrissez pendant 5 à 6 minutes

Filmez le bol et laissez reposer pendant 1 à 2 heures

 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air

Avec la pâte faites soit des petits boudins  d'environ 25 gr
soit des boules  de 15 gr environ

Laissez reposer encore 1 heure

(attention ça gonfle, donc pensez à les espacer)

Pendant ce temps préparez la garniture :
Mélangez le beurre  avec la cassonade

Faites les cuire au gaufrier 2 par 2 pour les boudins
4 par 4 pour les boules

(environ 1 minute) 

Il faut que les gaufres soient juste dorées.
  Quand elles sont encore chaudes, ouvrez les en deux.

Tartinez avec la garniture. 
Refermez.

Se conserve dans une boite hermétique

Le petit plus :
Pour des gaufres croustillantes : laissez les secher sur une grille
Pour des gaufres mouelleuses : une fois cuites mettez les à refroidir
dans un sac plastique (congelation par exemple)
et ne les garnir qu'une fois refroidies.

La mère Gourmandise