La brioche aux oeufs

Toute légère et d'une belle couleur jaune

 la brioche aux œufs à tout pour plaire .
Pas  grasse, moelleuse et peu sucrée elle est parfaite
pour le petit déjeuner.

La liste de courses :
(pour 2 brioches)

3 jaunes d’œufs

50 gr de beurre

20 cl de lait

375 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

25 gr de sucre

1 c à c de sel

Sucre perlé

La recette :

Faites fondre le beurre dans le lait

Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet

mettez 250 gr de farine, le sucre, la levure d'un cote et le sel de l'autre

Faites tourner vitesse 2 et ajoutez les jaunes d’œufs

puis versez le lait avec le beurre fondu

Ajoutez enfin les 125 gr de farine restante

Laissez tournez 10 minutes.
Débarrassez le crochet

Couvrez d'un torchon ou comme moi d'un film plastique

 Laissez lever 2 heures à l'abri des courants d'air et prés d'une source de chaleur

  Une fois la pâte levée, malaxez la pour chasser l'air.
Faites 6 boules que vous placez dans 2 moules à cake
Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure 
à l'abri des courants d'air et prés d'une source de chaleur.
Parsemez de sucre perlé
Préchauffez votre four à 180° 
Enfournez vos brioches durant 30 minutes

Le petit plus : La prochaine fois je dorerai mes brioches avec 
un jaune d’œuf dilué dans un peu de lait

La Mère Gourmandise.

En quête de choux

 les chouquettes en boulangerie ça coute un bras et 3 z'œils. 

et pourtant ça ne demande que peu de matériel, peu de temps et peu d’ingrédients.

à faire et à refaire sans modération.

liste de courses

  250 ml de litre d'eau

100 g de beurre

150 g de farine
 1 cuillère à café de levure

2 sachets de sucre vanillé

3 œufs

sucre perlé à volonté

recette

portez l'eau et le beurre à ébullition.

hors du feu, ajoutez la farine et la levure en une fois.

mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que 

la pâte forme une boule et se décolle des parois.

et ici est l'astuce d'une chouquette bien moelleuse, 

on ne fait pas sécher la pâte comme pour une pâte à choux classique.

ajoutez le sucre vanillé et les œufs l'un après l'autre après total absorption.

dressez à la cuillère ou à la poche à douille sur du papier sulfurisé.

recouvrir de sucre perlé.

cuire au four à 190°.

la fille Gourmandise.