La crème catalane

La crème Catalane se rapproche visuellement de la crème brûlée

 puisqu'on la caramélise, mais elle est à base de lait
et on ne la cuit pas au four

la liste de courses :

(pour 4 personnes)

500 gr de lait entier

100 gr de sucre roux 

(aromatisé à l'orange et à la cannelle pour moi)

4 jaunes d’œuf

25 gr de maïzena

1 zeste d'orange

sucre roux ou vergeoise blonde pour la caramélisation

La recette :

Faites chauffer le lait et le zeste d'orange,

laissez infuser 10 à 15 minutes

Dans un saladier faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre

ajoutez la maïzena, bien mélanger

Versez doucement le lait aromatisé sur le mélange

Bien remuer, reversez le tout dans la casserole

faites cuire jusqu'à épaississement mais sans bouillir.
Vous pouvez aussi  faire épaissir au bain marie

Versez dans des ramequins à crème brûlée

laissez refroidir au moins 4 heures voir une nuit.

Saupoudrez de sucre roux ou vergeoise blonde

et caramélisez au chalumeau.

(sous le grill bien chaud si vous en n'avez pas)

La Mère gourmandise