Eul tarte ô chuque

En Bretagne on a le Kouign-amann

 et dans le Nord on a Eul tarte ô chuque !!

Tous les deux sont généreux en beurre, sucre ou crème 
mais quel régal !!

la liste de courses :

pour la pâte :

300 gr de farine 

2 œufs

10 cl de lait tiède

50 gr de sucre
15 gr de levure fraiche de boulanger

80 gr de beurre pommade

1/2 càc de sel

Pour la crème :

1 œuf

100 gr de crème liquide

100 gr de vergeoise (brune ou blonde)

50 gr de beurre 

La recette :

La pâte

Diluez la levure et le sucre dans le lait tiède

Dans le bol de votre robot muni du crochet 

mettez la farine, les œufs, le beurre et le sel

faites tourner V2, versez le mélange avec le lait

Mélangez pendant 5 bonnes minutes

 La pâte est collante

Couvrez d'un torchon ou d'un film alimentaire

 Laissez lever 2 heures à l'abri des courants d'air et prés d'une source de chaleur

si le temps n'est pas très chaud,

mettez le bol dans le four préchauffez à 40°

Une fois le temps de pose terminé, 

renversez votre pâte dans le moule à tarte beurré

sauf si  vous utilisez un moule en silicone

Étalez la pâte avec la main aux dimensions de votre moule

Couvrez  d'un torchon propre 

Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air

Préchauffez votre four à 180°

Avec votre doigt, faites des trous dans la pâte

Nappez du mélange crème et œuf battus ensemble

Saupoudrez avec la vergeoise et parsemez de petits morceaux de beurre

Enfournez pendant 30 mn
Se déguste tiède ou froid 

Le truc en + : La vergeoise est un  sucre brun foncé ou blond, provenant d’un sirop de betterave. Dans le nord on l’appelle "cassonade" 

La Mère gourmandise.