La pâte à pizza

Eau, sel, farine, levure, huile d'olive. 
On mélange, on forme une boule, on laisse reposer
On étale, on garnit  et voilà on fait le plat le plus consommé au monde.

liste de courses pour 2 pizza :

500 gr de farine

1 càc de sucre en poudre

10 gr de levure fraîche

1 càc de sel fin

1,5 càs d'huile d'olive

225 gr d'eau tiède

La recette :

Prélevez un peu d'eau tiède sur les 225 gr et faites fondre la levure

Disposer 320 g de farine dans la cuve du batteur. 

Ajouter le sel et le sucre en poudre.

Dans un pichet, mélanger le restant d'eau tiède et l'huile d'olive.

Faites tourner le batteur muni de la feuille à vitesse lente

Versez le mélange eau + huile, puis la levure fondue

Mélangez jusqu'à homogénéité

Ajoutez le restant de farine 

Remplacez la feuille par le crochet

 et faites tourner à grande vitesse quelques minutes

La pâte doit se détacher des parois du bol

(Si vous n'avez pas de robot pâtissier, pétrissez à la main pendant 10 minutes environ)

Couvrir d'un torchon, laissez lever 2 heures
 à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède

La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte : pétrir à  nouveau la pâte
Divisez la en deux, en quatre, en huit...
puis étaler en rond ou en rectangle 
 disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et  garnir.


Le truc en + : Vous pouvez très bien congeler une partie de la pâte pour une autre fois
ou alors faire une pizza salée et une pizza sucrée

La Mère gourmandise.

njut njut njut njut...

 on doit beaucoup aux suédois. 

Electrolux, Volvo, Saab, Ericsson, Ikéa, H&M, Skype, Spotify, Krisprolls…

maintenant on cuisine même les pommes de terre à leur façon.

 liste de course

des pommes de terre

du beurre

de l'huile

de la fleur de sel

recette

tout bêtement il s'agit de cuire des pommes de terre au four.

le truc qui leur donne tous leurs styles est dans la découpe.

calez votre pomme de terre entre deux baguettes chinoises.

tranchez les jusqu'à ce que votre couteau arrive en butée.

placez les dans un plat, arrosez d'huile. une noisette de beurre.

quelques grains de fleurs de sel.

enfournez à 200° pour 3/4 d'heure à 1h 

suivant la taille et le nombre de pomme de terre.

pensez à les arroser de temps à autre.

 le truc en + : suivant avec quoi vous souhaitez accompagner vos pommes de terre,

vous pouvez les assaisonner laurier, fine herbes, ail, thym, romarin.

la fille Gourmandise.

c'est de saison

 Un délicieux crumble, des fruits frais et de saison,
voilà un dessert savoureux et sain à la fois !

liste de course

120gr de sucre

100gr de beurre

150gr de farine

4 nectarines

recette

confectionnez les miettes en mélangeant le sucre,

le beurre et la farine du bout des doigts.

coupez les nectarines en lamelles.

disposez les dans un plat.

parsemez des miettes de crumble.

enfournez pour 20/30 minutes à 180°.

la fille Gourmandise

plus que 21 jours avant la fin.

 coupe de monde de foot oblige, vous allez sûrement être envahi par les soirées bière-foot-pizza

voici une idée pour changer un peu. et courage y en a que jusqu'au 13juillet.

perso je ne peux pas compatir l'homme de la maison n'a que 15mois 

et si un jour il aime le foot c'est simple, je le déshérite.

liste de course

3 tranches de votre pain de mie préféré

2 rondelles de tomate

3 fines tranches de lard fumé

quelques feuilles de salade iceberg

un reste de poulet rôti

1 oeuf dur en rondelle

2càs de mayonnaise

1càs de fromage blanc

1càc de moutarde

toastez le pain de mie, en mettant vos tranches deux par deux.

de façon avec qu'un seul coté ne soit grillé et gardé l'autre moelleux.

émincez la salade, et mélangez la avec la mayo, le fromage blanc et la moutarde

 passez le lard fumé au micro-onde pendant une minute sur du sopalin

étalez  un peu du mélange sur la partie moelleuse d'une tranche de pain de mie

disposez les rondelles de tomate, les morceau de lard fumé.

recouvrez d'une deuxième tranche de pain de mie.

étalez de nouveau le mélange salade,  

disposez des morceaux de poulet, des rondelles d'oeuf dur.

encore un peu de salade. puis la dernière tranche de pain de mie.

découpez en triangle en ayant pris soin de le "fixer" avec deux cure dents pour éviter tout effondrement.

le truc en + : avant j'achetais ma mayo en pot. mais ça c'était avant.

depuis je suis devenue maman et j ai investi dans le multimoulimette de Moulinex

et avec je fais ma mayo. simple, rapide et bien meilleur.

liste de course

2 jaunes d'oeufs

1càs de moutarde à l'ancienne

2càs d'eau

1càs de vinaigre

200ml d'huile

sel, poivre

recette

mettez tous les ingrédients dans le bol et seulement 2 cuillères à soupe d'huile.

faites un pré mélange vitesse turbo pendant 10sec.

ajoutez un tiers de l'huile, "turbottez" pendant 10sec.

un autre tiers, encore un coup de turbo pendant 10sec.

le derniers tiers et un dernier coup de turbo pendant 10sec.

et c'est fini.

 

la fille Gourmandise.

Si je vous dis Bounty...

Le nom Bounty peut designer plein de choses :

un navire, une île, une astéroïde, une expression au poker...

pour moi, le mot Bounty c'est d'abord et avant tout 

cette petite friandise chocolat/noix de coco

La liste de courses :

250 gr de lait concentré sucré (maison pour moi)

160 gr de noix de coco râpée

2 càs de crème fraîche liquide entière

200 gr de chocolat noir

La recette :

Mélangez le lait concentré avec la noix de coco et la crème 

Gardez au frais

Faites fondre au bain marie le chocolat 

Badigeonnez au pinceau vos empreintes en silicone

Faites durcir une 1/2 heure au réfrigérateur

Remplissez avec la pâte de coco
Tassez avec le dos d'une petite cuillère 

remettez au frais

Fermez vos bouchées avec une dernière couche de chocolat

Remettez au frais pendant 1 ou 2 heures
Les bouchées se conservent au réfrigérateur

Le petit + : évitez les moules pour chocolat aux formes 
un peu "tordues" trop difficile à démouler

La Mère gourmandise.

La tarte au citron

Un crémeux acidulé  à souhaits, surmonté d'un nuage  tout léger

La liste de courses :

pâte sablée:

150 g de beurre à température ambiante,

100 g de sucre glace,

2 g de sel,

1 œuf,

300 g de farine.

 

Le crémeux au citron :

2 ou 3 citrons

(150 ml de jus de citron + le  zeste)

75 gr de sucre

2 gros œufs entiers + 2 jaunes

60 gr de beurre

10 gr de maïzena

La meringue suisse :

 2 blancs d’œuf

sucre en poudre

(le poids des blancs X  2)

La recette :

Mettez le beurre dans la cuve du batteur et l'assouplir à la feuille.

Ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez l'œuf et le sel.mélangez

Incorporez délicatement la farine  à petite vitesse.

Ne pas trop travailler la pâte, mettre en boule,
filmez et garder au frais pendant au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°

Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné
Garnissez un cercle à tarte
(j'ai choisi de faire une moyenne et une petite tarte)
Piquez le fond avec une fourchette,
 recouvrir d'un papier cuisson et  garnir de légumes secs
Faites cuire 20 minutes à 180°
Laissez refroidir

La préparation du crémeux :

Lavez et essuyez les citrons.
Récupérez les zestes puis pressez pour obtenir 150 ml de jus
Dans une casserole portez à ébullition le jus des citrons, les zestes et le sucre
Couvrez et laissez infuser .
Dans un saladier diluez la maïzena avec un petit peu d'eau pour éviter les grumeaux
Ajoutez les œufs entiers et les jaunes, mélangez
Filtrez le mélange jus de citron et sucre sur les œufs
Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer sans cesser de mélanger.
Arrêtez au premier bouillon.
Quand le crémeux est tiède, ajoutez le beurre 

 Réservez au froid

Garnissez le fond de tarte avec le crémeux

Réservez au froid

La meringue suisse :

 Faites chauffer une casserole d'eau chaude

Mettez les blancs et le sucre dans un cul de poule 

Posez le sur votre casserole.

Au batteur électrique muni des fouets montez les blancs en meringue

Elle doit être bien blanche et bien brillante

Retirez du feu et continuez à fouetter 

Mettez en poche à douille

Garnissez la tarte avec la meringue.

Colorez avec un chalumeau.

Le truc en + : Si vous êtes pressé, utiliser de la pâte brisée ou sablée du commerce

La Mère gourmandise.