Un grand classique

Elle se partage à tout moment, en entrée, à l'apéro, pour un souper léger.
La quiche Lorraine est le plat conviviale par excellence.

 

La liste de courses
 Ici pour 2 cercle de 16 cm

Pâte brisée :

150 gr de farine type 55
60 gr de beurre 1/2 sel

1 jaune d’œuf

eau

Appareil à quiche

2 œufs + 2 jaunes d’œufs

30 cl de crème fleurette

200 gr de lardons fumés

100 gr de gruyère râpé (facultatif)

  (à l'origine il n'y a pas de fromage)

sel, poivre, noix de muscade

La recette :

Dans un récipient mettez la farine et le beurre mou coupé en morceaux
 ainsi qu'une pincée de sel

Mélangez du bout des doigts

Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez

Ajoutez 1 càs ou 2 d’eau, mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule souple mais non collante

(au besoin rajoutez un peu de farine.)

Filmez et laissez reposer au frais une 1/2 heure environ.

Préchauffez votre four à 180°

Déposez votre sur cercle sur votre plaque à pâtisserie recouvert de papier cuisson.

Abaissez au rouleau la pâte sur votre plan de travail fariné

Roulez la autour de votre rouleau et déposez sur votre cercle

Foncez avec les doigts et coupez le surplus en passant le rouleau sur les bords.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé

Déposez des billes de cuisson par dessus ou des légumes secs.

Faites cuire à blanc pendant 30 mn

Pendant ce temps préparez l'appareil à quiche.

Faites revenir les lardons dans une poêle, égouttez.

Dans un saladier versez la crème, les œufs, sel, poivre et muscade

Fouettez pour bien mélanger.

Sortez votre pâte une fois pré-cuite,

Enlevez le papier et les billes de cuisson.

Parsemez de gruyère râpé, ajoutez les lardons.

Versez l'appareil jusqu'à hauteur du cercle

Ajoutez les restant de fromage 

Enfournez pendant 30 mn environ

Votre quiche doit être bien dorée.

Enlevez le cercle.

Servez avec une salade.

Le truc en + :

Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de poulet, du thon, des dés de jambon.....
Pour les plus préssés, on peut utiliser de la pâte toute prête. 

La Mère gourmandise