Baba tout chocolat

 Je sais, Pâques est passé depuis un petit moment,
mais faute le temps je n'ai pas pu publier la recette.
Comme il n'est jamais trop tard, pourquoi se priver d'un bon baba au chocolat...
Il suffit juste de changer le décor.

La liste de courses :

pour un moule couronne

Le baba :

3 œufs
150 gr de sucre
3 càs de lait
50 gr de beurre
120 gr de farine
1 càc de levure chimique
50 gr de cacao non sucré 

Le sirop :

250 gr d'eau
250 gr de sucre
6 à 8 càs de Rhum

 Chantilly chocolat :

20 cl de crème liquide entière bien froide
50 gr de mascarpone
3 à 4 càs de cacao en poudre non sucré
2 càs de sucre glace

La recette : 

Préchauffez votre four à 180°
Faites fondre le beurre avec le lait au micro-ondes. Réservez
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajoutez le lait avec le beurre, mélangez
puis ajoutez la farine avec la levure et le cacao tamisés, mélangez
Battez les blancs en neige bien ferme et
 incorporez les délicatement au mélange, tiers par tiers
Versez dans le moule couronne beurré.
Enfournez pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps préparez le sirop :
Dans une casserole versez l'eau et le sucre et le rhum
Chauffez jusqu'à la première ébullition.
Réservez.  

Vérifiez la cuisson du gâteau avec un couteau, sortez le du four
Démoulez et remettez le gâteau dans son moule.
Arrosez le à chaud avec le sirop.
Laissez lui le temps de s'imbiber entre chaque arrosage.


Une fois refroidi, démoulez sur un joli plat.
Au moment de servir préparez la chantilly au chocolat.
Pensez à mettre votre saladier et vos fouets au congélateur un peu avant.
Versez la crème et le mascarpone dans le saladier bien froid.
Détendez les avec un fouet.
Ajoutez le sucre et le cacao.
Commencez à fouettez au batteur électrique
en augmentant la vitesse petit à petit 
 Arrêtez de battre lorsque la chantilly est bien ferme.

Garnissez "le trou" du baba et décorez à votre convenance.
Dégustez

Le truc en plus :
J'ai préparé le baba la veille et l'ai gardé au frais.

La Mère gourmandise

Lapin au curry

Un peu d'exotisme avec le lapin au curry et lait de coco.
Il existe plusieurs dizaines de curry.
Il peut être très doux à très fort mais il est toujours parfumé.
A vous de choisir le votre, moi je le préfère doux, 
mais le Père Gourmandise beaucoup plus fort...

La liste de courses :

pour 6 personnes

1 beau lapin coupé en morceaux

1 oignon 

2 à 3 càs de curry

20 gr de farine

1 brique de lait de coco

20 cl de crème liquide

2 càs d'huile

30 / 40 gr de beurre

sel, poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 180°

Dans une poêle ou votre cocotte si elle va sur le feu,
 faites chauffer les matières grasses,

colorez les morceaux de lapin (sauf le foie)

Déposez les au fur et à mesure dans une cocotte avec couvercle qui va au four.
(J'ai utilisé l'ultra plus de Tupperware)

Faites ensuite revenir l'oignon émincé.

L'ajoutez au lapin.

Dans un shaker versez la crème, le lait de coco, la farine, le curry, sel et poivre.

Shakez.

Versez le tout dans la cocotte.

Posez le couvercle et enfournez pendant 1 h 30 à 2 h 00

30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le foie.

Servez avec du riz basmati.

La Mère gourmandise

A chacun son préféré

  

Dans la famille Gourmandise, pour son anniversaire,
chacun a le droit à son dessert préféré,
Pour la Fille Gourmandise c'est le mille-feuilles, 
la Mère Gourmandise c'est le Saint Honoré
et pour le Père Gourmandise ainsi que certain Fils c'est les profiteroles.

Pâte à choux

 250ml d’eau
    1/2 cuillère à café de sel
    50gr de sucre en poudre
    80gr de beurre
    125gr de farine
    4 œufs moyens

glace vanille

Sauce chocolat

200gr de chocolat noir

150ml de crème liquide entière

La recette :

Dans une casserole, versez l’eau avec le sel, le sucre en poudre.

faites y fondre le beurre.

Une fois le beurre fondu, versez la farine en une fois.

 Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois sur feux doux 

jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Hors du feu, incorporez les œufs un à un,

en mélangeant bien pour que celui soit complètement absorber.

Préchauffez votre four à 200°C.

sur une plaque ou un lèche-frite recouvert de papier sulfurisé 
dressez vos choux  à l'aide de 2 cuillères 
ou à la poche, en les espaçant.

Enfournez à mi-hauteur pendant 15 minutes.

puis baissez le four à 175°C et poursuivez la cuisson 15 minutes.

(mes choux  étaient de taille moyenne)

ajustez vos temps de cuisson en fonction de la taille de vos choux.

pour des gros choux : 20 minutes à 200°C puis 25 min à 175°C. 
Les choux doivent être bien dorés.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

 A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de dresser.

Pour la sauce chocolat, dans une casserole faites chauffer la crème.

ajoutez y le chocolat casser en morceaux. 

Mélangez bien pour lisser la sauce.
Gardez au chaud

Au moment du dressage, coupez les choux en 2 et les garnir de glace vanille.

Recouvrez les choux de sauce chocolat.
Servez

La Fille gourmandise

   

Tartine au jambon

 

 Voici une nouvelle déclinaison de tartine,

pour changer du croque-monsieur classique.

Mais toujours vite fait bien fait et bon. 

La liste de courses :

pour 2 personnes

4 tranches de pain de mie aux céréales

2 tranches de jambon

4 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 càc de moutarde à l’ancienne

100 gr environ de gruyère râpé

sel, poivre

La recette :

 Coupez le jambon en petits morceaux.

Dans un récipient mélangez la crème, la moutarde, le gruyère

  salez et poivrez.

Ajoutez le jambon au mélange de crème.

Tartinez  chaque tranche de pain de mie du mélange.

Enfournez position grill pendant une dizaine de minutes

jusqu'à ce que la tartine soit gratinée.

 Servez immédiatement accompagnée d'une salade verte

 

  La Mère gourmandise

Filet mignon à l'orange

Présente tout l'hiver l'orange se marie très bien avec le porc
Son goût sucré légèrement acidulé parfume parfaitement les plats salés ou sucrés
et dans la famille gourmandise on aime beaucoup le mélange salé / sucré

La liste de courses :

pour 4 personnes

1 filet mignon

1 oignon émincé

 3 oranges

2 càs de miel

2 càs de sauce soja

2 càs de vinaigre balsamique blanc

gingembre en poudre, sel, poivre

1 càs d'huile d'olive

30 gr de beurre

La recette :

Brossez sous l'eau vos oranges puis prélevez le zeste d'une,

Émincez le finement.

Pressez le jus des oranges

Dans le bol ajoutez  le miel, la sauce soja et le vinaigre 

ainsi qu'une belle pincée de gingembre au jus d'orange
Mélangez.
Dans une cocotte faites fondre le beurre et l'huile,
faites dorer le filet mignon sur tous les cotés,
réservez.
Faites revenir l'oignon émincé.
Remettre la viande, arrosez avec le mélange de jus d'orange.
Laissez mijoter  3/4 heure environ
Réservez la viande.
Faites réduire la sauce jusqu'à consistance légèrement sirupeuse.
Rajoutez le filet  à la sauce.
Arrosez à la cuillère pour bien les enrober.
Servez avec une bonne purée maison de pomme de terre
ou pourquoi pas une purée de carotte.

 

Le truc en + pour bien choisir ses oranges :

Elles doivent être fermes et bien lourdes avec une peau lisse et brillante
L'idéal c'est 4 oranges par kilo.

Préférez les oranges non traitées

La Mère gourmandise

Flammekueche sur baguette

Facile, pas chère, pour un p'tit repas sur le pouce ou 

un apéro entre amis, la tartine on peut la décliner à toutes les sauces.

Aujourd'hui direction l'Alsace.

la liste de courses :

1 baguette tradition coupée dans le sens de la longueur
puis  en 3 morceaux
250 gr de lardons fumés ou allumettes
1 oignon
3 càs de crème fraiche épaisse
gruyère râpé
sel, poivre

La recette :

Allumez votre four à 200°
Émincez votre oignon
Faites revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle,
 ajoutez l'oignon émincés.
Faites dorer
Salez et poivrez la crème fraiche et tartinez les morceaux de baguette
Répartissez le mélange oignon/lardons sur le pain
Parsemez de fromage râpé
Placez les morceaux sur une plaque garnie de papier sulfurisé
Enfournez une dizaine de minutes
Les baguettes doivent être dorées.
Servez avec une salade verte .

Le truc en + :

Vous pouvez  utilisez de la baguette céréale ou des tartines.

La Mère gourmandise