Cake à la figue et raisin

Tout le monde aime les cakes avec un café, un thé ou simplement comme ça.
Celui là avec sa confiture de figue lui donne un petit plus.

La liste de courses :
pour 1 cake 

125 gr de beurre mou
80 gr de sucre roux
3 œufs
225 gr de farine
1/2 sachet de levure
170 gr de confiture de figue
170 de raisins secs
125 ml de lait

La recette :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille
Battez le beurre mou avec le sucre le mélange doit devenir mousseux.
Ajoutez les œufs un à un 
puis incorporez la farine avec la levure tamisée
puis le lait, la confiture, finissez par les raisins.
Versez la pâte dans un moule à cake que vous aurez beurré.
Faites cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.
 Au bout de 15 minutes incisez le dessus du cake sur la longueur pour lui 
 permettre de mieux gonfler. Continuez la cuisson

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Dégustez avec un café ou un thé.

La Mère gourmandise

Nougat glacé

Aussi bon en été qu'en hiver, le nougat glacé a toujours sa place à la fin d'un repas.
En forme de cake, quelques lutins, un Père Noël, un sapin
et voilà une buche de Noël

La liste de courses :

4 blancs d’œufs

400 ml de crème liquide entière bien froide

100 gr de sucre glace

50 gr de sucre poudre

100 gr de raisins secs

100 gr de fruits confits

150 gr d'amandes effilées

50 gr de rhum

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de miel liquide

Coulis de fruits

La recette :

Faites dorer dans une poêle les amandes effilées avec 25 gr de sucre en poudre

réservez.

Faites tremper les raisins et les fruits confits dans 50 gr d'eau chaude et le rhum

Montez les 4 blancs en neige bien ferme.

Dans une petite casserole faites bouillir le miel avec le restant de sucre en poudre.

Versez le miel sur les blancs tout en continuant de fouetter.

Le miel va cuire les blancs.

Réservez au frais.

Montez au fouet électrique la crème liquide en chantilly :

Des que la crème commence à épaissir ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.

Ajoutez délicatement la crème chantilly au mélange blancs d’œuf/miel

puis les raisins et fruits confits bien égouttés

Terminez par les amandes grillées.

Versez dans un moule  couronne ou un moule à cake

 ou comme moi dans les moules à Kouglof fléxipan

Placez au congélateur pendant une nuit.
 Servez avec un coulis de fruits.

La Mère gourmandise.

Cake aux fruits confits

A l'heure du goûter une bonne tranche de cake aux fruits confits.
Un classique de la pâtisserie  mais qui fait toujours son effet,
surtout quand les raisins et les fruits sont bien répartis

La liste de courses :

250 gr de farine

1/2 sachet de levure

3 œufs

120 gr de sucre

125 gr de beurre mou

100 gr de fruits confits

100 gr de raisins secs

La recette :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille,

Battez le beurre avec le sucre

Ajoutez les œufs un à un

Pendant ce temps tamisez la farine et la levure

Ajoutez les fruits confits et les raisins

bien les enrobez, puis ajoutez le tout  au mélange beurre/sucre/œufs.

Préchauffez votre four à 180°

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné

sauf si comme moi vous utilisez un moule en silicone

Enfournez.

Au bout de 15 minutes quand votre cake aura commencé à gonfler

Avec un couteau ou une corne, incisez le dessus du cake

sur la longueur pour lui permettre de mieux gonfler

Continuez la cuisson pendant 45 minutes

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

Le truc en + : Bien sur la recette est réalisable à la main.

La Mère gourmandise.

Petits pains aux raisins.

Ça a la forme d'un chinois, ça se mange comme un pain aux raisins,

c'est un mélange des deux mais sans la crème pâtissière !!

La liste de courses :

La pâte :

300 gr de farine

10 gr de levure de boulanger sèche

10 cl de lait

50 gr de beurre 1/2 sel

1 œuf

50 gr de sucre 

La garniture :

50 gr de beurre

50 gr de sucre roux

125 gr de raisins secs

3 c à s de sucre

3 c à s d'eau

La recette :

Faites fondre, doucement, le beurre dans  le lait  au micro-ondes.

Ne pas faire bouillir.

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettez la farine, le sucre, la levure.

Faites tourner V2, ajoutez le lait avec le beurre tiédit.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte fasse une boule.

Recouvrez d'un torchon ou comme moi filmer votre bol

Laissez reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Il faut que la pâte double de volume.

Déposez votre pâte  sur votre plan de travail légèrement fariné.

Étalez-la au rouleau. Formez un rectangle de 30 X 23 cm

Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la pâte

puis saupoudrez la de sucre, des raisins secs.

Roulez la pâte sur elle même pour former un boudin.

 Coupez en 9 morceaux que vous déposez dans un moule beurré de 18 cm de coté.

Pas trop serré car ils vont gonfler. 

Couvrez d'un linge ou filmez le moule et laissez reposez une 1/2 heure 

dans un endroit chaud. Ils doivent doubler de volume.

Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffez à 200°

Les pains doivent être dorés.

Pendant ce temps, faites dissoudre le sucre et l’eau, 
puis portez à ébullition pendant 2 minutes..

Badigeonnez-en les pains des la sortie du four.

Posez les sur une grille pour les faire refroidir.

Et voilà 9 petits pains aux raisins !!

Le petit plus :  Si vous aimez le goût vous pouvez ajoutez de la cannelle ou du quatre-épices 

en même temps que le sucre et les raisins.

La Mère Gourmandise.

Cake au potimarron

C'est la pleine saison des courges, potiron et potimarron
 alors profitons-en...

Aujourd'hui ce sera un cake au potimarron.

Liste de courses :

300 gr de potimarron râpé (1/2 potimarron environ)

270 gr de farine

120 gr de sucre roux

40 gr de miel

20 cl d'huile d'olive

4 œufs

1 sachet de levure

1 c à c de cannelle moulu

60 gr d'amande effilée

60 gr de raisins secs

Recette :

Tout d'abord brossez soigneusement le potimarron sous l'eau. 

Videz les graines et râpez  le pour  récupérer 300 gr de chair.

Préchauffez votre four à 170°. 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sucre.

Ajoutez le potimarron râpé, le miel, mélangez.

Puis ajoutez les œufs et l'huile, mélangez 

Enfin c'est au tour des raisins secs et des amandes effilées.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, sauf

si vous utilisez comme moi un moule en silicone.

Enfournez pour environ 1 heure.
Vérifiez la cuisson avec  la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Le truc en + : Avec l'autre moitié du potimarron j'ai fait un velouté relevé de curry.

La Mère Gourmandise