Une barre ou deux barres ??

Vous êtes plutôt chocolatine, couque au chocolat ou plutôt pain au chocolat ???
Moi je suis pain au chocolat avec 2 barres .

la liste de courses :

pour une douzaine de pains au chocolat

La détrempe :

500 gr de farine 

10 gr de sel fin

40 gr de levure fraiche de boulanger

1 œuf

100 gr de lait entier tiède

100 gr d'eau

le tourage :

250 gr de beurre

Finition :

bâtons de chocolat
1 jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau

La recette :

Délayer la levure dans le lait tiède

Dans le bol de votre robot muni du crochet  

Versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et l'eau.

Faites tourner sur vitesse 2

Ajoutez progressivement le mélange lait + levure

Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettez en boule, filmez et laissez reposer pendant 1/2 heure.
Après le temps de repos, étalez votre pâte.
Faites un carré de 25 cm X 25 cm.
Gardez au frais pendant 1/2 heure.
Sortez votre beurre du réfrigérateur, 
étalez le au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé 
faites un carré de 15 cm de coté.
Sortez votre détrempe, disposez le carré de beurre au centre en diagonale.
Repliez les 4 coins pour enfermez le beurre.
Sur une longue feuille de papier sulfurisé, commencez le pliage : 
Abaissez la pâte dans la longueur (3 fois plus long que large)
Pliez la en 3 : 
le premier tiers sur le deuxième tiers et le troisième tiers sur le premier
Faites pivoter d'un quart de tour.
Filmez et entreposez au froid.
Recommencez l'opération 3 fois en prenant soin d'avoir toujours la pliure sur le coté.
Après le dernier repos, étalez votre pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 mm

Découpez des rectangles 10 cm sur 15 cm.

Disposez un bâton de chocolat à une extrémité, roulez un peu

mettez une deuxième barre de chocolat, terminez de rouler

Aplatissez légèrement.

(si vous ne pensez pas tout manger, c'est à cette étape que vous pouvez les congeler)

Disposez vos petits pains sur  une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Laissez "pousser" pendant 1 heure ou 2

Préchauffez votre four à 200°

Dorez vos petits pains avec le jaune d’œuf

Enfournez pendant 20 minutes.

Le truc en + : La recette est la même pour les croissants.

Découpez des triangles de 15 cm de base

Roulez chaque triangle de la base à la pointe.

La Mère gourmandise.