La brioche au lait concentré

Une petite recette de brioche pour le p'tit déj

pour tester le lait concentré sucré que j'avais fait il n'y a pas longtemps.

La liste de courses :

100 gr de lait tiède

20 gr de levure fraiche de boulanger

120 gr de lait concentré sucré*

500 gr de farine blanche

2 œufs

1/2 càc de sel fin

120 gr de beurre mou

parfum au choix :

vanille, fève Tonka, fleur d'oranger

1 jaune d’œuf + un peu de lait

La recette :

Dans le bol de votre robot muni du crochet, 

Faites fondre la levure dans le lait tiède.

Ajoutez la farine, les œufs, le lait concentré sucré, le sel, le parfum 

pour ma part j'ai râpé une fève Tonka,

 mais vous pouvez ajouter 2 càs de fleur d'oranger ou 1 càc de vanille en poudre

Pétrissez pendant 5 bonnes minutes vitesse 2 ou 3

Ajoutez le beurre

Pétrissez à nouveau  5 minutes

Filmez, laissez lever 2 heures à l'abri des courants d'air 

et prés d'une source de chaleur, 

ou comme moi dans le four préchauffé à 40° et éteint

la pâte doit doubler de volume.

Renversez la pâte sur un plan de travail fariné et malaxez la pour chasser l'air.

Divisez la pâte en 9 parts égales

Faites des boules.

 Posez un cercle de 22 cm sur une feuille de papier sulfurisé 

Disposez les boules tout au tour et une au centre en les espaçant.

Couvrez d'un linge propre et laissez lever à nouveau pendant 1 heure

Préchauffez votre four à 180°

Badigeonnez votre couronne du jaune d’œuf dilué dans le lait.

Enfournez pendant 40 minutes.

Attendez un peu avant de décercler, attention de pas vous brûler

saupoudrez de sucre glace.

Le truc en + : La recette du lait concentré ce trouve ici

 

La Mère gourmandise.